日管控、周排查、月调度
---后勤管理部创新开展食品卫生安全管理工作
青海柴达木职业技术学院学生食堂是海西地区唯一一家配置食品安全总监的餐饮机构。近年来，学院后勤管理部严格落实习近平总书记食品安全“四个最严”要求，按照院党委的安排部署，不断提升食品安全管理水平，有效防范食品安全事故潜在风险，巩固“4D厨房”管理工作成果，推动学院“健康餐厅”再上新台阶。2023年餐饮风险评定等级为A级。
自春季开学以来，后勤管理部创新开展食品卫生安全管理工作，形成了“日管控、周排查、月调度”的管理模式，学生食堂食品卫生安全呈良好态势：
一是健全组织机构。选派食品安全总监1 名，食品安全员3名。将原有“4D厨房”“健康餐厅”管理制度与“日管控、周排查、月调度”工作机制有机结合，加大食品安全员日常管控、排查和调度频次，推进工作落到实处，确保风险隐患始终在可防可控范围；
二是完善管理制度。建立《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》工作台账，确保检查调度工作有证可取、有记可查；按照《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，强化对食品安全管理人员培训及考核，经考核合格后上岗；
三是细化管理流程。食品安全员将每日排查出的食品安全风险隐患，及时反馈责任商户及责任人，立即采取防范措施，并形成《每周食品安全排查治理报告》。通过报告，食品安全总监明确本周存在的食品安全风险，督促相关人员采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控，同时汇总每月食品安全管理工作情况与整改情况，报主管副院长。主管副院长对当月食品安全管理、风险隐患排查治理等情况进行总结，安排部署次月食品安全管理重点工作，并形成《每月食品安全调度会议纪要》。
