专业名称：食品生物技术

专业代码：470101

【专业介绍】青海柴达木职业技术学院生物工程系绿色食品生产技术 专业，现有专业教师 13 人，教学班级 2 个，在校学生人数 59 人。拥 有专业实训室 22 间，其中含有仿真实训室、显微镜室、食品加工实 训室、重金属检测实训室、可是食品快速检测实训室、生物化学与分 子生物实训室、无机及分析化学实训室、微生物检测实训室、乳制品 生产与发酵工艺实训室、气质联用与色谱分析检测实训室等。本专业曾获得省级技能大赛“生物技术赛项”一等奖、二等奖、“生物与化工赛道一”金奖、铜奖、“农产品质量安全检测”三等奖，省级“食品营养与卫生”赛项二、三等奖等。

【主要课程】《基础化学》《分析化学》《食品微生物学》《食品营养与健康》《食品生物化学》《食品感官检测技术》《焙烤食品加工技术》《发酵食品生产技术》《食品理化检验技术》《乳制品加工技术》《食品质量安全与控制》《农产品质量检测技术》《食品仪器分析》《功能性食品新产品开发》《食品工程原理》《食品标准与法规》《食品加工技术概论》《食品营销技术》等。

【培养目标与要求】本专业主要面向食品生物技术行业，培养能适应 食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计及食品科学教学及科研等方面工作的高级工程技术人才。掌握食品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理和技术，能够利用生物技术进行食品、酒类、调 味品、饮料或功能食品的加工、质量控制及产品检验等工作需要，具 有化学、生物学、食品工程学的基础理论知识，掌握食品加工工艺、 食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能, 具有社会主义市场经济适应能力和竞争能力，具有创新创业意识、精 深专业技能和良好职业素养的高端技能型人才。

【专业前景】在近几年的专业发展中，食品生物技术专业摸索出“专 业建设与企业发展的相一致，课程设置与企业岗位相一致，课程教学与工作任务相一致”的路子，结合建立的校企合作、专家指导委员会机制，在企业调研的基础上快速发展，行业覆盖面宽，应用领域十分广泛。

【就业面向】食品生产企业和生物制品企业从事产品生产、分析检测、 生产管理、质量管理、食品营销等工作；工商、卫生防疫、海关、进 出 口检验检疫等部门从事食品卫生监督、食品检验等工作；政府机关、 学校、医院、酒店餐饮等部门从事食品卫生监督、社区公共营养与健康顾问、餐饮业营养配餐等工作。